Latest in Kontantinos Alexandrakis

Αλφαβητάρι – Γ- Γούνα ( ψάρι λιαστό)

Εξαιρετικός μεζές για ούζο και τσίπουρο. Δεν θα μπορούσα να βρω καλλίτερη πηγή για τις πληροφορίες που έψαχνα, από το βιβλίο των Νανάς Δαρειώτη, Θάλειας Τσιχλάκη και Ανδρέα Ανδρουλιδάκη «Του άνεμου και της αρμύρας» «Το λιάσιμο υπήρξε για τις Κυκλάδες ο βασικότερος τρόπος διατήρησης των…

Read More

More Articles

Του άνεμου και της αρμύρας

  γράφει η Πόπη Χαραλαμπίδου “Το βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας δεν είναι ένα ακόμη βιβλίο με συνταγές και ωραίες φωτογραφίες, αλλά κάτι περισσότερο. Είναι μια μύηση στην εμπειρία της κυκλαδίτικης ζωής μέσα από το φαγητό, το κυριότερο συστατικό της ανθρώπινης επιβίωσης, όπως αυτό…

Read More

Διατροφική αξία

  Τα προϊόντα με ύψηλή διατροφική αξία είναι σίγουρο ότι  στις μέρες μας προκαλούν ενδιαφέρον στο αγοραστικό κοινό που ασχολείται με τον υγιεινό τρόπο ζωής. Οι πρωτεϊνες αποτελούν σοβαρό κομμάτι της διατροφής αλλά έχουν χάσει την αξία τους εξαιτίας του μαζικού τρόπου παραγωγής που ακολουθεί η…

Read More

Αριστείο Φρεσκάδας στην Bio.s από το Πανεπιστήμιο της Κρήτης!

Η Bio.s η μοναδική εταιρία που παράγει ψάρια με φυσική εκτροφή, με υπερηφάνεια επιδεικνύει το “αριστείο φρεσκάδας” ως τεκμήριο απόλυτης ποιότητας των ψαριών που παράγει, μετά από σχετική μελέτη του Πανεπιστημίου Κρήτης! Σύμφωνα  λοιπόν με το Πανεπιστήμιο της Κρήτης -αλλά και την υφιστάμενη Ευρωπαϊκή Νομοθεσία…

Read More

Αλφαβητάρι -Α- Αθηναϊκή

Ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της Αθηναϊκής αστικής κουζίνας, που χάρη στις «εικαστικές παρεμβάσεις» της κάθε νοικοκυράς, έφτασε να γίνει status symbol. Η ιστορία του μας είναι άγνωστη, αλλά πιθανολογώ πως κάποια ευρηματική νοικοκυρά που κατείχε το θέμα «οικιακή οικονομία» ή ο άξιος μάγειρος…

Read More

Η Νένα Ισμυρνόγλου συνοδεύει το λαβρακι Bio.s με σάλτσα μπουγιαμπέσα

Ιδιοκτήτρια και σεφ στο Καλλίστη μάθαμε τότε –1992 με 1993 ξεκίνησε αν δεν κάνω λάθος- τι σημαίνει δημιουργική Ελληνική κουζίνα. Το Ελληνικό φαγητό δραπέτευσε κουρασμένο από τις ταβέρνες και τις ρετσίνες και φόρεσε επιτέλους τα καλά του. Η Νένα με το ταλέντο και την αγάπη…

Read More

Ο Δημήτρης Δημητριάδης, η συνταγή για το Bio.s σωτέ λαβράκι του με καλαμπόκι και το παράπονο του για μια μελιτζανόπιτα.

Τον γνώριζα, αλλά δεν τον είχα συναντήσει ποτέ. Πρώτη φορά είδα την φιγούρα του στην Xytra, να δουλεύει αθόρυβα πίσω από την ανοιχτή κουζίνα και τον αναγνώρισα από τα γυαλιά του. Σεμνός, χωρίς προσπάθειες για ανούσια pr, χωρίς φανφάρες, σκυμμένος πάνω από τα πιάτα του….

Read More

Χταποδάκι με …..τη ρίγανη

Ο άντρας μου στα νειάτα του ήταν ναυτικός. Μαζί του γύρισα όλο τον κόσμο, αλλά η συνταγή που θα σας δώσω δεν ήταν από κάποιο εστιατόριο από τα αμέτρητα που επισκέφθηκα εκείνα τα χρόνια σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης. Ήταν ένα φαγάκι…

Read More

ΗΡΘΕ Ο ΛΑΖΑΡΟΣ ΗΡΘΑΝ ΤΑ ΒΑΓΙΑ ΗΡΘΕ Η ΚΥΡΙΑΚΗ ΠΟΥ ΤΡΩΝ’ ΤΑ ΨΑΡΙΑ!

Τα ανίψια μου από τη Νορβηγία έρχονται στην Αθήνα την Κυριακή των Βαΐων. Είναι πολύ μικρά ακόμα για να ξέρουν ότι την ημέρα αυτή, τόσο στην Ανατολική όσο και στη Δυτική Εκκλησία, γιορτάζουμε την πανηγυρική είσοδο του  Ιησού Χριστού στην Ιερουσαλήμ και – παρά το…

Read More