Latest in Ημερολόγιο Κουζίνας

Φαγκρί Σουβλάκι με Μαγιονέζα & Σαφράν

Υλικά Για το ψάρι 1 Φαγκρί Bio.s των 900gr φιλεταρισμένο, χωρίς το δέρμα 20 κόκκους κόλιανδρο , σπασμένους 20 κόκκους λευκό πιπέρι, σπασμένους 3 κ.σ φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη Αλάτι Ελαιόλαδο  Για τη μαγιονέζα 2 κρόκους αυγού 1gr. κρόκο Κοζάνης (κλωστές) μουλιασμένες σε 2 κουταλιές νερό…

Read More

More Articles

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ!

Τα χέρια σας μυρίζουν ψάρι;  Πριν ακόμα καθαρίσετε τα ψάρια περάστε τα χέρια σας από αλάτι. Μετά πλύνετε τα χέρια σας με απορρυπαντικό πιάτων και ξεπλύνετε με ξύδι ή λεμόνι! Αν έχετε ανοξείδωτο νεροχύτη, πλύνετέ τον με τα χέρια με απορρυπαντικό πιάτων! Στο εμπόριο θα…

Read More

ΟΤΑΝ ΕΝΑΣ… ΑΡΑΚΑΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΕΝΑ ΑΝΕΜΕΛΟ BIO.S ΛΑΒΡΑΚΙ

    Γράφει η Πόπη Χαραλαμπίδου Μίλησα με τον 28χρονο Στέλιο Αρακά λίγο πριν φύγει για εκπαίδευση δίπλα στον  Joachim Wissler στο τριάστερο Vendome στην Κολωνία. Ο φιλόδοξος νεαρός σεφ ξεκίνησε την καριέρα του δίπλα στον Γιώργο Βενιέρη ,στο Electra Palace στην Πλάκα και αργότερα…

Read More

Μυρίζουν τα χέρια;

Προτού καθαρίσουμε τα ψάρια περνάμε τα χέρια από αλάτι! Ο αποτελεσματικότερος τρόπος για να φύγει τελείως η μυρωδιά, είναι να πλύνουμε μετά τα χέρια με απορρυπαντικό πιάτων και να ξεπλύνουμε με ξύδι ή λεμόνι! Αν παρεμπιπτόντως η μυρωδιά επιμένει και διαθέτουμε ανοξείδωτο νεροχύτη, τον πλένουμε…

Read More

Μυρίζουν τα ποτήρια; Ξύδι!

*Τα πλένουμε με καυτό νερό και ξύδι και μετά προσθέτουμε πάλι στο  απορρυπαντικό πιάτων ,ξύδι! *Στο πλυντήριο των πιάτων προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του καφέ λευκό ξύδι. Εκτός από τις μυρωδιές εξαφανίζει και τα άλατα!

Read More

Μυρίζει το σπίτι από το ψάρι όταν μαγειρεύουμε;

*Βράζουμε κανέλα, γαρύφαλλο ή βανίλια σε ένα μπρίκι με νερό ή τοποθετούμε μέσα στον φούρνο που ψήνουμε το ψάρι, ένα μπολάκι γεμάτο νερό με φέτες λεμόνι ή ξύδι! *Εναλλακτικά, τοποθετούμε στον πάγκο της κουζίνας ένα ρηχό μπολ με ξύδι! *Αν η μυρωδιά είναι πολύ έντονη,…

Read More

Τσιπούρα με δεντρολίβανο και λεμόνι

Υλικά Μία τσιπούρα Βιος 800-1000 γρ ενα με δυο λεμόνια θαλασσινό αλάτι ενα κλαδάκι δεντρολίβανο Εκτέλεση Κόβετε το -τα λεμόνια σε στρογγυλές φέτες απλώνοντας στο ταψάκι σας. Αλατίζετε το ψάρι κατά βούληση και το τοποθετείτε στο ταψί πάνω στις φετούλες λεμονιού. Βάζετε στη κοιλιά του…

Read More

ΤΣΙΠΟΥΡΑ – Καρπάτσιο

2 φιλέτα τσιπούρας BIOS 1 λάιμ Φύκια σε σησαμέλαιο Μερικοί κόκοι ροζ πιπέρι Τοποθετούμε τα φιλέτα της τσιπούρας με την επιδερμίδα προς την επιφάνεια κοπής. Με ένα καλό μαχαίρι αφαιρούμε την επιδερμίδα και στην συνέχεια κόβουμε λεπτά οριζόντια φετάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο βάζουμε…

Read More