Latest in Gourmet Συνταγές

Η Νένα Ισμυρνόγλου συνοδεύει το λαβρακι Bio.s με σάλτσα μπουγιαμπέσα

Ιδιοκτήτρια και σεφ στο Καλλίστη μάθαμε τότε –1992 με 1993 ξεκίνησε αν δεν κάνω λάθος- τι σημαίνει δημιουργική Ελληνική κουζίνα. Το Ελληνικό φαγητό δραπέτευσε κουρασμένο από τις ταβέρνες και τις ρετσίνες και φόρεσε επιτέλους τα καλά του. Η Νένα με το ταλέντο και την αγάπη…

Read More

More Articles

Ο Δημήτρης Δημητριάδης, η συνταγή για το Bio.s σωτέ λαβράκι του με καλαμπόκι και το παράπονο του για μια μελιτζανόπιτα.

Τον γνώριζα, αλλά δεν τον είχα συναντήσει ποτέ. Πρώτη φορά είδα την φιγούρα του στην Xytra, να δουλεύει αθόρυβα πίσω από την ανοιχτή κουζίνα και τον αναγνώρισα από τα γυαλιά του. Σεμνός, χωρίς προσπάθειες για ανούσια pr, χωρίς φανφάρες, σκυμμένος πάνω από τα πιάτα του….

Read More

ΟΤΑΝ ΕΝΑΣ… ΑΡΑΚΑΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕ ΕΝΑ ΑΝΕΜΕΛΟ BIO.S ΛΑΒΡΑΚΙ

    Γράφει η Πόπη Χαραλαμπίδου Μίλησα με τον 28χρονο Στέλιο Αρακά λίγο πριν φύγει για εκπαίδευση δίπλα στον  Joachim Wissler στο τριάστερο Vendome στην Κολωνία. Ο φιλόδοξος νεαρός σεφ ξεκίνησε την καριέρα του δίπλα στον Γιώργο Βενιέρη ,στο Electra Palace στην Πλάκα και αργότερα…

Read More

ΤΣΙΠΟΥΡΑ – Καρπάτσιο

2 φιλέτα τσιπούρας BIOS 1 λάιμ Φύκια σε σησαμέλαιο Μερικοί κόκοι ροζ πιπέρι Τοποθετούμε τα φιλέτα της τσιπούρας με την επιδερμίδα προς την επιφάνεια κοπής. Με ένα καλό μαχαίρι αφαιρούμε την επιδερμίδα και στην συνέχεια κόβουμε λεπτά οριζόντια φετάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο βάζουμε…

Read More