ΠΑΜΕ ΜΙΑ… ΒΟΛΤΑ

    γράφει η Πόπη Χαραλαμπίδου 

Κρυμμένη στα στενά των Κάτω Πετραλώνων -κοντά στην γέφυρα Πουλοπούλου- και μακριά από την θορυβώδη πιάτσα των κάθε είδους χώρων εστίασης της περιοχής, η ΒΟΛΤΑ υπόσχεται με ειλικρίνεια και εντιμότητα, να είναι απολαυστική.
Μια «μοντέρνα» ταβέρνα με vintage στοιχεία –όπως τα πλαστικά καρώ τραπεζομάντηλα- εκεί που ήταν το Η΄Μονοπώλιο, προσφέρει απλά, αληθινά φαγάκια χωρίς επιτήδευση και περιττές, ξεπερασμένες πλέον μοντερνιές και φιλοξενία που πραγματικά θυμίζει κάλεσμα σε φιλικό σπίτι. Ξέρω, κι αυτό το ακούμε συχνά αλλά σπάνια ανταποκρίνεται στην αλήθεια.
bolta2
Στην ΒΟΛΤΑ όμως, ο Ξενοφώντας θα μας σερβίρει πρώτα ένα γενναιόδωρο χαμόγελο, χωρίς τις τυπικούρες ενός επαγγελματία σερβιτόρου αλλά με την προθυμία και την διάθεση που έχει ένας οικοδεσπότης να κάνει τα πάντα για να περάσουν καλά οι καλεσμένοι του. Η Ελισάβετ στην κουζίνα, μαγειρεύει αυτά που θα μαγείρευε στο σπίτι της. Δεν πήγε σε καμία σχολή μαγειρικής, ούτε είχε ξανασχοληθεί με το φαγητό. Το αποτέλεσμα; Σεμνά φαγάκια, γευστικά, τα περισσότερα βαδίζουν πάνω σε ασφαλείς δρόμους, χωρίς πειραματισμούς και εξτραβαγκάντσες με σκοπό να εντυπωσιάσει. Άτολμη κάποιες φορές, πειραματίζεται ξανά και ξανά, μέχρι να πεισθεί πως το γευστικό αποτέλεσμα είναι αυτό που θα ικανοποιήσει την πλειονότητα των πελατών. Σουτζουκάκια(πολύ ελαφριά για μένα την Σμυρνιά) με σάλτσα και ρυζάκι με μυρωδάτο βούτυρο, τηγανιά κοτόπουλου με πιπεριές, καγιανάς με αυγά μάτια –τέλεια τηγανισμένα- και απάκι μέσα σε πηχτή πεντανόστιμη σαλτσούλα, πατατούλες τηγανητές με χοντρό αλάτι, λίγο σκόρδο και φασκόμηλο (πιάτο που κληροδότησε με αγάπη η κ.Αγγελική του Μονοπώλιου στην γλυκύτατη Ελισάβετ) , τυρόπιττα με φύλλο κανταϊφι, συκώτι τηγανητό.

bolta3
Η Ελισάβετ βάζει κατσαρόλα και φτιάχνει κόκκορα κοκκινιστό με στριφτάρια χιώτικα αρωματισμένα με μανταρίνι και μοσχαράκι με κεδρόμηλα και πουρέ πατάτας αλλά σαν καλή μαγείρισσα, τιμώντας τα έθιμα, μας έφτιαξε εξαιρετικό τηγανητό μπακαλιάρο σκορδαλιά την ημέρα του Ευαγγελισμού και νηστίσιμα πιάτα για όλη την Σαρακοστή. Μια ώριμη Ναξιώτικη γραβιέρα για το τέλος, θα συνοδεύσει τέλεια το χύμα –αλλά πολύ καλό- Merlot. Για γλυκό,   λεμονόπιττα, μια ανάλαφρη, βελούδινη μους χαλβά, τσιζκεϊκ σοκολάτας με βύσσινα και παξιμάδι χαρουπιού Ντουρουντούς και πανακότα με γλυκό τριαντάφυλλο. Μετά αν είστε τυχεροί, ο Ξενοφώντας θα φέρει τις ρακές και κουβέντα στην κουβέντα, η ΒΟΛΤΑ θα τελειώσει κοντά στα ξημερώματα….

 

volta4

Κειριαδών και Ιπποθοντιδών 10, Κάτω Πετράλωνα,

Τηλέφωνο: 210 3459 172
Facebook

Κάθε Δευτέρα κλειστά.